Bäst Argentinska Gastronomiska Platser Stockholm Nära Dig

4worldlovers: Den 17 december serverade vi våra sista gäster på Gastrologik. Det är många som har betytt mycket för oss på vår resa. Några av dem vill vi ta tillfället i akt och passa på att lyfta fram och tacka lite extra.

Våra nyfikna gäster – Ända sedan vi drog igång hösten 2011 har vi arbetat för att skapa en perfekt restaurangupplevelse för våra gäster. Turister, media, grannar, världsstjärnor, vinkännare, finsmakare och alla andra. Mångfalden hos dem och deras skilda förväntningar har bidragit till att forma och utveckla Gastrologik. Det är för dem vi har gjort det här och för varje gäst har vi blivit lite bättre.

Alla skickliga producenter – Allt vi gjort på Gastrologik har haft sitt ursprung i de unika råvaror våra grönsaksodlare, fiskare, fågeluppfödare och andra mästerliga producenter kontinuerligt försett oss med. Genom att jobba direkt med producenterna har vi inte bara fått tillgång till det bästa som finns just här och nu, vi har också kunnat vara med och påverka och utveckla råvarorna så att de har passat oss. Och vi har lärt oss massor varje dag. De här människorna kan sin sak och brinner för det de gör. De har inspirerat oss, kickat igång vår kreativitet och gjort oss uppmärksamma på vad som händer i naturen omkring oss. Utan deras hårda jobb hade vi aldrig lyckats uppnå det vi gjort.

Vår fantastiska personal – Att arbeta på Gastrologik har varit som att spela i Champions League, med match varje kväll. Det har varit långa dagar, högt tempo och stor press på att leverera. Varje person och uppgiften han eller hon utfört har spelat en otroligt viktig roll för helheten, stort som smått. Det är summan av alla uppgifter vi utfört tillsammans som har varit Gastrologik. Lagkänslan har varit avgörande och vi har varit lyckligt lottade som haft ett lag som gjort oss otroligt stolta varje kväll.

4worldlovers: Vi tycker om kött. Vi tycker väldigt mycket om kött. Men vi tycker inte om hur köttindustrin fungerar. Därför har vi valt att jobba med svenska råvaror och med kött från Stockholms Skärgård. Kött som producerats på ett ansvarsfullt sätt. Kött som inte transporterats långt för att hamna på din tallrik, som inte massproducerats och med total spårbarhet. Då köttet vi serverar kommer från små producenter, kan det betyda att saker på vår meny tar slut. Men det är det värt för att vi ska veta allt om vad vi serverar. För vet vi så vet ni. Det känns bäst så.

Vi gör allt från grunden. Vi hängmörar köttet, rimmar och röker vår bacon. Köper grönsaker av folk vi känner och litar på, lägger in och picklar för att förlänga säsonger och kokar fond på ben från samma gårdar vi köper vårt kött. Hela menyn ändras ofta, och delar av den ändras varje dag. Vissa rätter finns på menyn under en väldigt kort tid medans andra blir mer långvariga beroende på hur mycket det finns att tillgå av just den råvaran. I Vinlistan har vi valt att inte begränsa oss till en viss del av världen, men vi väljer även här gärna små producenter som tänker som vi gör när det gäller maten. Vi vill ha en liten men levande vinlista och ändrar den gärna och ofta.

4worldlovers: Vi har vårt ursprung i det nordiska köket och med vår passion för exceptionella råvaror skapar vi våra rätter utifrån à la minute tillagning och smaksättningar från växtriket. Menyn kostar 2500:- per person plus ert val av drycker.

Vi har inte möjlighet att anpassa menyn till mjölkfri, äggfri, vegansk eller efter dieter. En vegetarisk eller pescetariansk meny kan serveras om den förbeställs. Var vänlig informera oss om eventuella övriga allergier senast 24 timmar innan ert besök.

Vår vinlista har grunden i klassiska referenser och appellationer men har inga geografiska begränsningar för att kunna spegla mångfalden i vår fantastiska vinvärld. Balans är nyckelordet.